Salep Salep Orkide Bitkileri Hakkında Ne Öğrenir?
Salep, geleneksel bir Türk içeceğinin kalbidir. Salep nereden geliyor? Aşağıdaki gibi birçok orkide türünün köklerinde bulunur:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum Afin
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis Morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentat
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Not: Salep orkide bitkilerinin bu çeşitlerinin çoğu habitat kaybı ve aşırı hasat nedeniyle tehlikeye giriyor.
Türkiye'nin vahşi orkideleri tepeye ve vadilere doğru çiçek açıyordu. Bunlar en güzel ve en eşsiz kır çiçekleri. Orkide çeşitlerinden bazıları salep için tercih edilir, çünkü uzun, dallı köklerin aksine yuvarlak ve yağlı yumrular üretirler. Yumru kesilmeli ve bu ana bitkiyi öldürür.
Bitkinin duyarsız hasadı, bazı türlerin salep kaynağı olarak yasaklanmasına neden oldu. Ülkede kullanılmak üzere hasat edilen salep türlerinin çoğunun Türkiye dışına gönderilmesi yasaklanmıştır. Diğer bazı bölgeler de tıbbi, kalınlaşma ve stabilize edici özellikleri nedeniyle orkide köklerini toplar..
Salep orkide bitkileri ilkbaharda çiçek açar. Yaz sonunda yumrular salep oluşturan nişasta ile doldurulur. Tombul, yıkanmış yumrular kısa bir süre ağartılır ve daha sonra deriler çıkarılır ve yumrular kurutulur. Bazı salep bitki bilgileri, sütte kaynatıldıklarını önermektedir, ancak bu gerekli görünmemektedir..
Düzgün şekilde kurutulan yumrular, kullanılana kadar uzun süre saklanabilir, bu sırada öğütülürler. Toz sarımsıdır ve belirli yenilebilirleri kalınlaştırmak veya tıbbi olarak kullanılır. Şeker gibi yüksek bir müsli içeriği vardır.
Tozdan yapılan ortak içecek özellikle çocuklar için caziptir, ancak yetişkinler de karışımın tadını çıkarır. Süt veya su ile kaynatılır ve çeşitli sassafras kökü, tarçın, zencefil, karanfil ile tatlandırılır ve balla tatlandırılır.
Bazen, belirli rahatsızlıkları olan insanlara vermek için şarapla karıştırılır. Ayrıca popüler bir tatlı olan sertleştirilmiş bir dondurma formuna eklenir. Toz ayrıca gastrointestinal rahatsızlığı hafifletebilen ve bebeklerin ve hasta kişilerin diyetini artıran bir ilaca yapılır..
