Karanfil Hasat Kılavuzu Mutfak Kullanımı için Karanfil Hasat öğrenin
Karanfil ağacı, Myrtaceae familyasının 8-10 m (25-33 feet) arasındaki yüksekliklere ulaşan tropikal bir yaprak dökmeyen bitkisidir. Endonezya'ya özgü olan ağaç, kurutulduğunda kahverengi, sert ve tırnak şeklindeki çiçek tomurcukları kümeleri üretir. Aslında, İngilizce isimleri çivi anlamına gelen Latince “clavus” kelimesinden türemiştir..
Karanfil Ne Zaman Seçilmeli
Yemeklerinizi lezzetlendirmek için kullandığınız karanfil, ağacın en az 6 yıllık büyümesinin bir sonucudur. Altı yıl, ağacın çiçek açması için gereken minimum süredir, ancak ağaç 15-20 yaşına gelene kadar tam yatağına ulaşmaz.!
Ne zaman karanfil alacağınızı söyleyen bir karanfil hasat kılavuzu yoktur. Karanfil toplama, ağaç tomurcukları 5-6 ay boyunca yeşilden pembemsi kırmızıya döndüğünde başlar. Bu aşamada, 4-5 gün boyunca toplanır ve güneşte kurutulur..
Mumsu tomurcuklar kurudukça uçucu yağları olan öjenol (fesleğende de bulunur) yoğunlaştıkça koyu kahverengiye döner. Baharatı çok aromatik ve aynı zamanda güçlü bir doğal antiseptik ve anestezik yapan bu yağdır..
Karanfil Nasıl Hasat Edilir
Tomurcuklar pembeye dönmeden ve açılmadan önce bir inç (2 cm'den az) uzunluğunda hasat edilir. Dallar zarar görmeden karanfil toplama dikkatle yapılmalıdır..
Hasat edildikten sonra, tomurcuklar orijinal ağırlıklarının üçte ikisini kaybedene ve renk koyulaşıncaya kadar güneşte kurutulur veya sıcak hava odalarında kurutulur..
Kurutulmuş karanfil daha sonra olduğu gibi öğütülebilir veya satılabilir ve sadece gıdaları lezzetlendirmek için değil, aynı zamanda Çin veya Ayurveda ilaçlarında da kullanılabilir. Karanfil, oral dezenfektan olarak kullanılabilir. Analjezik ve anestezik özelliklere sahiptir. İshal, şişkinlik, mide rahatsızlıkları ve hatta boğaz ağrılarını tedavi etmek için kullanılmıştır..
Karanfil uçucu yağı diş macunlarında, sabunlarda, deterjanlarda, kremlerde, parfümlerde ve gargaralarda kullanılır. Alkollü içecekler, gazlı içecekler ve hatta Endonezya sigaralarında popüler bir maddedir; tütün, karanfil ve nane karışımı.