Meyve Olgunluğu Nedir - Meyvenin Olgunlaşmasını Anlamak

Meyve gelişimi ve olgunlaşması mutlaka olgunlaşma ile el ele gitmez. Olgunlaşma meyve olgunlaşma sürecinin bir parçası olabilir, ancak her zaman olmayabilir. Muzları ele alalım örneğin.

Üreticiler olgunlaştıklarında muzları alırlar ve olgunlaşmadıklarında gönderirler. Muzlar ağaçtan olgunlaşmaya devam eder, daha yumuşak ve tatlılaşır. Bu etilen adı verilen bir bitki hormonundan kaynaklanmaktadır.

Meyvelerin olgunlaşması saklama süresi ve nihai kalite ile en önemli faktördür. Bazı ürünler olgunlaşmamış aşamada alınır. Bunlar meyve ve sebzeleri içerir:

Yeşil biber
Salatalık
Yaz kabağı
Chayote
Fasulyeler
Bamya
Patlıcan
Şeker mısır

Diğer meyve ve sebzeler tamamen olgunlaştıklarında toplanır, örneğin:

Domates
kırmızı biber
kavun
Karpuz
Kabak
Kış kabağı

İlk grup genellikle bitkilerin meyve olgunlaşmasına ulaşılmadan önce zirve aromasında seçilir. Tam olgunluğa erişmesine izin verilir ve sonra seçilirse, kalite ve depolama süresi tehlikeye girer.

Tamamen olgunlaşmış ikinci grup, olgunlaşma sürecini hızlandıran ve aşağıdakilere neden olan daha yüksek miktarlarda etilen üretir:

daha hızlı, daha düzgün olgunlaşma
klorofilde azalma (yeşil renk)
karotenoidlerde artış (kırmızı, sarı ve turuncu)
yumuşatılmış et
karakteristik aromalarda artış

Domates, muz ve avokado, hasatta olgunlaşmış, ancak daha fazla olgunlaşana kadar yenmeyen meyve örnekleridir. Çilek, portakal, boysenberries ve üzüm, bitki üzerindeki meyve olgunlaşma sürecini tamamlaması gereken meyvelerdir.

Meyve Gelişimi ve Olgunlaşması Konusu

Yani, açıkça, hasat sırasında bir meyvenin rengi her zaman meyvenin olgunlaşmasının iyi bir göstergesi değildir..

Yetiştiriciler, olgunlaşma göstergeleri olarak optimal hasat tarihlerine, istenen boyuta, verime, hasat kolaylığına bakar.
Göndericiler nakliye ve pazar kalitesine bakar. Bu ürünü tüketiciye en üst düzeyde alabilirler mi??
Tüketiciler en çok ürünlerimizin doku, lezzet, görünüm, maliyet ve beslenme içeriğiyle ilgileniyor.

Tüm bunlar, son tüketiciyi en taze, en lezzetli, en aromatik ürün haline getirmek için meyve olgunlaşma sürecine güveniyor.