Malanga Kökü Kullanım Bilgileri Malanga Kök Kullanımları Hakkında

Malanga taro ve eddo'ya çok benzer ve onlarla kolayca karıştırılabilir. Aslında, bazı bölgelerde, malanga kökü eddo, yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo ve Japon patates olarak adlandırılır. Bitki, çeşitli yemeklerde kullanılan yumruları veya belembe veya kalalous için yetiştirilir..

Malanga Kökü Nedir?

Kuzey Amerika'da, malanga daha çok “fil kulağı” olarak adlandırılır ve genellikle süs olarak yetiştirilir. Bitkinin dibinde, etrafında daha küçük soğanlar yayan corm veya yumru vardır..

Bitkinin yaprakları, fil kulaklarına çok benzeyen devasa yapraklarla beş feet uzunluğunda büyüyebilir. Genç yapraklar yenilebilir ve ıspanak gibi kullanılır. Corm veya yumru dünyevi kahverengidir, büyük yam gibi görünür ve ½ ila 2 pound arasında olabilir. Dış kısım keskin iç sarıyı kırmızımsı eti gizler.

Malanga Kök Kullanımları

Güney Amerika ve diğer tropik bölgelerde, malanga yumruları bu bölgelerin mutfaklarında kullanılmak üzere yaygın olarak yetiştirilmektedir. Lezzet nişastalı bir fındık gibidir. Yumru, riboflavin ve folat ile birlikte kalori ve lif bakımından yüksektir. Ayrıca bir miktar demir ve C vitamini içerir..

Genellikle un içine öğütülür, aynı zamanda haşlanır, ızgara yapılır, dilimlenir ve sonra kızartılır. Gıda alerjisi olan insanlar için malanga unu, buğday unu için mükemmel bir alternatiftir. Bunun nedeni, malangada bulunan nişasta tanelerinin daha küçük olması, dolayısıyla daha kolay sindirilebilmesidir, bu da alerjik reaksiyon riskini azaltır. Belirtildiği gibi, genç yapraklar da yenilebilir ve genellikle güveçlerde ve diğer yemeklerde kullanılır.

Küba ve Porto Riko'da, malanga alcapurrias, mondongo, pastel ve sancocho gibi yemeklerde; Karayipler'de, genç yapraklar ünlü callaloo'nun ayrılmaz parçalarıdır..

Temel olarak, malanga kökü patates, patates veya başka bir kök sebzesini kullanacağınız her yerde kullanılabilir. Diğer Araceae türlerinde olduğu gibi, malanga kökü, pişirme sırasında acı tadı ve toksik etkileri iptal edilen kalsiyum oksalat ve saponin içerir..

Kök pişirildiğinde yumuşatır ve kıvam arttırıcı olarak kullanmak ve kremsi yemekler yapmak için idealdir. Kök ayrıca kremsi bir garnitür için genellikle pişirilir ve patates püresi haline getirilir. Malanga soyulur, rendelenir ve daha sonra börek yapmak için un, yumurta ve otlar ile karıştırılabilir.

Taze malanga kökü birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında ve buzdolabında saklanırsa daha uzun süre tutulabilir.

Büyüyen Malanga Kökleri

İki farklı malanga var. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), kuru topraklarda yetişen ve malanga Amarillo (Colocasia esculenta), boggy bölgelerde yetişen.

Malanga bitkileri tam güneşe, 20 ° C'nin (68 ° F) üzerindeki sıcaklıklara ve nemli ancak 5.5 ile 7.8 arasında pH'a sahip iyi drene olan toprağa ihtiyaç duyar..

Tüm ana yumru veya ana yumru sadece bir parça ikincil yumrular dikerek yaymak. Tohum parçaları kullanıyorsanız, önce bunları bir mantar ilacına daldırarak kürleyin ve ardından 2 saat boyunca kurumaya bırakın..

72 inç aralıklı satırlar halinde 3-4 inç derinliğinde bitki. Nemi korumak için organik bir malç kullanın ve üç kez 10-20-20 gübre uygulayın. Bitkiyi önce 2 ayda ve daha sonra 5 ve 7 ayda besleyin.