İyi Olabilir Domates - En İyi Konserve Domates Nedir
İyi olabilecek domatesler, çok sayıda et, sınırlı meyve suyu ve elbette en iyi sonuçlar için kalıcı bir tada sahip olacaktır. Düşünün, sos yapmak mı yoksa domatesleri bir bütün olarak mı koymak istiyorsunuz? Belki doğranmış veya dilimlenmiş daha iyi çalışır. Hangi domateslerin yetiştirileceğini seçmeden önce karar vermek iyidir.
Bir noktada cevaplamanız gereken bir diğer soru, düdüklü tencere mi yoksa sadece sıcak su banyosu mu kullandığınızdır. Koruduğunuz diğer meyvelerde olduğu gibi, tüm kavanozların düzgün bir şekilde kapanmasını isteyeceksiniz ve bazen bu, yetiştirdiğiniz domates türüne ve bu tipte bulunan asitliğe bağlı olacaktır..
Bazı domatesler düşük asit içerir. Karışımınızdaki yeterli asit, sızdırmazlığı engelleyebilir. Ne yazık ki, botulizmin gelişmesine de izin verebilir. Düşük asitli domatesler, en güvenli konserve deneyimi ve daha güvenli bir sızdırmazlık için ayarlanabilir. USDA kılavuzları, ev konserve domateslere limon suyu veya sitrik asit eklenmesini önerir. Balzamik sirke başka bir seçenektir. Ya da güvenliği ve uygun bir sızdırmazlık sağlamak için düşük asitli domatesleri bir basınç kabına koyun.
İyi Olabilen Domates
Bazıları en iyi domates konserve domates çeşitlerinin macun veya roma domates olduğunu söylüyor. Bunlardan bazıları konserve için en iyi hatıra domateslerinin yanı sıra aşağıdaki listeye dahil edilmiştir..
- Clint Eastwood'un Rowdy Kırmızısı - (açık tozlaşma, yaklaşık 78 gün içinde olgunlaşmamış tipte olgun) 8 oz. meyve. Koyu kırmızı, sıkı et, bol miktarda asitlik. Hastalığa dirençli olduğu söyleniyor. Bu ilginç domates, Rawhide Clint Eastwood tarafından canlandırılan Rowdy Yates'in adını aldı..
- Bizon - (70 gün içinde olgunlaşan yadigâr) Biraz asidik lezzetle zengin olan bu yuvarlak ve kırmızı domatesler, nemli olsa bile daha soğuk iklimlerde yetişir. Bir kapta büyümek için harika bir örnek. Bu belirli bir tür.
- Daha iyi çocuk - (melez, olgunlaşmaya 69-80 gün) Konserve için uzun zamandır favori olan bu belirsiz domates, sulu bir dilimleyici olmasına rağmen çok fazla ete sahiptir. Meyveleri 8 oz. veya daha büyük.
- Amish Yapıştır - (olgunluk için 80 gün ile yadigâr) Birkaç tohum ve kalın duvarlar bu etli yadigar tipini konserve için harika bir örnek yapar. Bir salça domates, 8-12 ons meyve lezzetli olur. Düşük nem tipi, etin büyük bir kısmı son sosta kalır.
- San Marzano - (80 günde olgunlaşan yadigâr) Sınırlı tohum boşlukları, tatlı bir lezzet ve etli et, bu geleneksel İtalyan ezmesi favorisinin özellikleridir. Özellikle düşük asitlidir.
