Sebzelerin Saklanması ve Korunması Hakkında İpuçları - Sebzeleri Kışa Hazırlamanın Yolları
Sebze bitkilerini korumak için en yaygın yöntemler şunlardır:
Dondurucu
Donma, sebzeleri kış için korumanın en kolay yollarından biridir ve gevşek ve su ile ıslanma eğilimi gösteren lahana ve patates hariç hemen hemen tüm sebzeler uygundur..
Çoğu sebzenin önce beyazlatılması gerekir, bu da onları belirli bir süre kaynatmayı içerir - genellikle bir ila üç dakika. Beyazlatma, enzimlerin gelişimini durdurur, böylece renk, lezzet ve beslenmeyi korur. Beyazlatılınca, sebzeler hızlı bir şekilde soğutmak için buzlu suya batırılır ve daha sonra dondurmak için paketlenir.
Genel bir kural olarak, sebzeler plastik kaplarda veya dondurucu torbalarda paketlenir.
kutulama
Konserve, sebzeleri korumak için daha fazla kullanılan yöntemlerden biridir, ancak zaman ayırıp yönergelere dikkatle uyursanız süreç oldukça basittir. Bazı gıdalar doğru şekilde işlenmezse zararlı bakteriler geliştirebileceğinden, konserve işlemi düzgün yapılmalıdır..
Çoğu meyve ve bazı sebzeler için kaynar su banyosu uygundur, ancak kabak, bezelye, fasulye, havuç ve mısır gibi düşük asitli sebzeler basınçlı bir kutuda konserve edilmelidir..
Kurutma
Sebzeleri kurutmanın birkaç yolu vardır ve çorbalarda ve güveçlerde kullanım için kolayca rehidre edilirler. Elektrikli bir gıda kurutucu en kolay yöntemdir, ancak sebzeleri fırında veya parlak güneş ışığında bile kurutabilirsiniz..
Biber gibi bazıları ipe asılabilir ve serin, iyi havalandırılmış bir odada kurumaya bırakılabilir..
asitle temizleme
Salatalık dekapaj için en tanıdık seçimdir, ancak aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sebzeleri de toplayabilirsiniz:
- Pancar
- Havuçlar
- Lahana
- Kuşkonmaz
- Fasulyeler
- Biberler
- Domates
Pancar ve havuç gibi daha sıkı gıdalar, ihale yapmak için kısa bir ağartma süresine ihtiyaç duyabilir. Turşu, sebzeleri bir cam konserve kavanoza, aşağıdaki baharat çeşitleriyle birlikte düzenlemeyi içerir:
- Dereotu
- kereviz tohumları
- Hardal tohumu
- Kimyon
- Kekik
- Zerdeçal
- Jalapeno biberi
Sirke, tuz, karabiber (veya tatlı bir tuzlu su için şeker) içeren bir tuzlu su kaynatılır ve sebzelerin üzerine dökülür. Tuzlu su soğuduktan sonra kavanozlar sıkıca kapatılır. Not: Bazı salamura sebzeler bir aya kadar buzdolabında kalır, ancak kısa süre içinde bunları kullanmayı düşünmüyorsanız, diğerleri konserve edilmelidir..
Depolama
Bazı sebzeler serin ve temiz bir yerde 12 aya kadar güvenle saklanabilir. Saklamak için uygun sebzeler arasında kış kabağı, patates ve kuru soğan bulunur.
Pancar ve havuç gibi bazı kök mahsulleri, nemli kumla dolu bir kapta saklamak için uygundur. Serin iklimlerde, kök bitkileri kış aylarında toprakta bırakılabilir. Onları yaprak veya saman gibi 12 ila 18 inç arasında bir malç tabakası ile kaplayın.
