Mesclun Yeşiller - Mesclun Nedir ve Nasıl Büyür

Mesclun yeşillikleri geleneksel olarak hindiba, roka, frenk maydanozu ve bebek kırmızı yaprağı gibi yapraklı marullar gibi türlerin küçük, genç yapraklarını içerir. Bugün, salata karışımları kavramı diğer birçok yeşillik ve ot çeşidini içerecek şekilde genişledi. Bir mesclun karışımı, diğerleri arasında ıspanak, pazı, frizye, hardal ve karahindiba yeşillikleri, mizuna, mache ve radicchio gibi şeyleri içerebilir. Yeşillerdeki çok çeşitli, çok ilginç ve geniş bir damak zevkini sağlar.

“Mesclun” adı, Provencal veya Güney Fransa lehçelerinden “mescal” kelimesinden gelir. Kelime "karıştırmak" veya "karışım" anlamına gelir. Mesclun karışımı, bebek yeşillikleri sadece üç ila dört haftalık, küçük, yumuşak ve hassas olduğunda hasat edilir. Eski mesclun yeşillikleri sıcak bir sebze olarak kızarmış olarak kullanılır. Mesclun karışımları beş ila yedi farklı yeşillik çeşidi içerebilir ve baharatlı veya acı gibi farklı lezzet profilleri ile birlikte gelir.

Büyüyen Mesclun

Mesclun bir tohum karışımı olarak satın alınabilir veya tercih ettiğiniz farklı yeşillik çeşitlerini alabilir ve kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Mesclun karışımı genç hasat edilir, bu nedenle çok fazla alana ihtiyaç duymaz ve hatta kaplarda iyi olur. İlkbahar veya yaz aylarında 2 haftada bir art arda ekin.

Bu yeşillikler daha soğuk sıcaklıklarda en iyi şekilde büyür ve yaz sıcağında yükseldiğinde civatalanma eğilimi gösterir. Tohumları serpin ve toprağın saçılmasıyla hafifçe örtün. Çimlenmeden sonra fideleri her bitki arasında 1 inçlik bir aralığa kadar inceltin. Salatalarda filizleri kullanın, böylece tohumları boşa harcamayın.

Salata Mesclun Hasadı

Salata mesclun “kes ve tekrar gel” yöntemi ile hasat edilir. Her yemek için ihtiyacınız olan yaprakları kesin ve gerisini bırakın. 4 ila 6 inç uzunluğundaki yeşillikleri hasat edin ve toprak hattının 1 inç üzerinde kesin. Yaklaşık bir ay içinde bitki tekrar hasat etmeye hazır olacak. Meslun karışımındaki bazı yeşillikler bebek marulları gibi daha kalın gelir.

Kendi Mesclun Karınızı Yaratın

Salatalar için çok çeşitli yeşillik ve türler, mesclun'un ne olduğuna karar vermenin size bağlı olduğu anlamına gelir. Bahsedilen bitkilere ek olarak, semizotu, tere, Asya yeşillikleri, kırmızı lahana ve hindiba içinde karıştırabilirsiniz. Kişniş, maydanoz ve fesleğen gibi aynı zamanda hasat etmek için yapraklı bitkilerle dikin. Kombinasyonlar ve renkler salatası en sevdiğiniz yemeklerden biri yapacak