Jalapeno Biberleri Jalapenos'ta Isı Olmaması İçin Çok Hafif Sebepler

Baharatlı yiyeceklere son derece düşkünüm ve bana da düşkün. Bu evlilikten kendi acı biberlerimi yetiştirme arzusu arttı. Baharatlı oldukları, ancak ölümcül olmadığı için başlamak için iyi bir yer jalapeño biber yetiştiriyor gibiydi. Bir sorun olsa; jalapeño biberlerim sıcak değil. Azıcık bile değil. Kız kardeşimin bahçesinden gelen aynı konu bana “Jalapeños'ta ısı yok” şeklinde kısa bir mesajla gönderdi. Tamam, sıcak jalapeño biberlerini nasıl alacağımızı öğrenmek için biraz araştırma yapmalıyız.

Sıcak Jalapeño Peppers Nasıl Gidilir

Jalapeños'ta ısı yoksa, sorun ne olabilir? Her şeyden önce, güneş gibi acı biber, tercihen sıcak güneş. Yani numero uno, jalapeños'un ısınmamasıyla ilgili gelecekteki sorunları önlemek için tam güneşte diktiğinizden emin olun.

İkincisi, jalapeños'un korkunç sorununu onarmak için yeterince ısınmıyor veya hiç su kesmiyor. Acı biberde bulunan, onlara zing veren kapsaisin denir ve biberin doğal savunması olarak adlandırılır. Jalapeño bitkileri strese girdiğinde, su eksikliğinde olduğu gibi, kapsaisin artar ve daha sıcak biberlere neden olur.

Jalapeño biberleri hala çok mu hafif? Jalapeños'un ısınmaması için düzeltilmesi gereken başka bir şey, meyve tamamen olgunlaşana ve kırmızı renk olana kadar onları bitki üzerinde bırakmaktır..

Jalapeño biberleri sıcak olmadığında, kullandığınız gübre içinde başka bir çözelti olabilir. Azot yüksek gübre kullanmaktan kaçının çünkü azot yeşillik büyümesini teşvik eder, bu da enerjiyi meyve üretiminden emer. “Jalapeño biberleri çok hafiftir” maddesini hafifletmek için balık emülsiyonu, yosun veya kaya fosfat gibi potasyum / fosfor bazlı gübre ile beslemeyi deneyin. Ayrıca, gübreleme cömertçe jalapeño biberlerini çok hafif yapma eğilimindedir, bu nedenle gübrelemeye devam edin. Yine, daha az biberde konsantre edilmiş daha fazla kapsaisin üreterek biber bitkisini strese sokma fikri daha sıcak meyveye eşittir.

Bu şaşırtıcı sorunu düzeltmek için başka bir düşünce, toprağa biraz Epsom tuzu eklemek - bir galon toprak başına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı diyelim. Bu, toprağı magnezyum ve kükürt biberleri gerektirecek şekilde zenginleştirecektir. Toprağınızın pH değerini ayarlamayı da deneyebilirsiniz. Acı biberler 6.5 ila nötr 7.0 toprak pH değerinde gelişir.

Çapraz tozlaşma, çok yumuşak olan jalapeño biberleri oluşturmada da bir faktör olabilir. Biber bitkileri birbirine çok yakın gruplandığında, çapraz tozlaşma meydana gelebilir ve daha sonra her bir meyvenin ısı seviyesini değiştirebilir. Rüzgar ve böcekler poleni bir çeşit biberden diğerine taşır, acı biberleri Scoville ölçeğinde bulunan biberlerden polen ile kirletir ve daha hafif bir versiyon haline getirir ve bunun tersi de geçerlidir. Bunu önlemek için, farklı biber çeşitlerini birbirinden uzağa dikin.

Aynı şekilde, bir jalapeño'da çok az ısı oluşmasının en basit nedenlerinden biri yanlış çeşitliliği seçmektir. Scoville birim ölçümleri aslında farklı jalapeño türleri arasında değişir, bu yüzden bu dikkate alınması gereken bir şeydir. İşte bazı örnekler:

Senorita jalapeño: 500 adet
Tam (hafif) jalapeño: 1.000 adet
NuMex Heritage Big Jim Jalapeño: 2.000-4.000
NuMex Espanola Geliştirildi: 3.500-4.500
Erken jalapeño: 3.500-5.000
Jalapeño M: 4,500-5,500
Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500
Roma Jalapeño: 6.000-9.000

Son olarak, “jalapeño biberlerini sıcak değil” şeklinde kısa ve öz bir mesajdan kaçınmak istiyorsanız, aşağıdakileri deneyebilirsiniz. Bunu kendim denemedim ama okudum ve hey, her şey denemeye değer. Jalapenoların toplanmasının ve daha sonra birkaç gün boyunca tezgahta bırakılmasının ısılarını kademeli olarak artıracağı söylenir. Bilimin burada ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok, ama denemeye değer olabilir.