Soğuk Tatlandırıcı Kök, Kışın Tatlılaşan Ortak Sebzeleri Kırpar

Kış tatlandırması, soğuk havalarda doğal olarak yetişen sebzelerde sıklıkla gördüğünüz bir fenomendir. İlk sonbahar donu birçok bitkiyi öldürecek olsa da, özellikle bu çok soğuk sıcaklıklarda hayatta kalacak birçok çeşit, özellikle kök mahsulleri vardır..

Bu kısmen nişastayı şekere dönüştürme yeteneklerinden kaynaklanmaktadır. Büyüme mevsimi boyunca, bu sebzeler enerjiyi nişasta şeklinde depolar. Sıcaklık düşmeye başladığında, bu nişastaları hücreleri için bir antifriz maddesi olarak işlev gören şekerlere dönüştürürler..

Bu değişiklik bir gecede gerçekleşmez, ancak kök sebzelerinizi sonbaharın ilk donundan bir süre sonra seçtiğiniz sürece, yaz aylarında aldığınızdan çok daha tatlı tatma olasılıkları iyidir..

Don İle Tatlılaşan Bazı Kökler Nelerdir?

Havuç, şalgam, rutabagas ve pancarın hepsi don ile tatlılaşan köklerdir. Kışın tatlı olan diğer sebzeler brüksel lahanası, brokoli ve lahana gibi yapraklı sebzeler ve yapraklı yeşilliklerdir..

Ama kış tatlılığının olduğu bir bitki var DEĞİL yararlı: patates. Patates, diğer tüm bitkilerle aynı soğuk tatlandırma işlemine tabi tutulur, ancak sonuç istenen kadar değildir. Patates, yaz aylarında yaptıkları nişasta için ödüllendirilir. Şeker dönüşümü sadece bu nişastaları almakla kalmaz, aynı zamanda pişirildiğinde patatesin eti koyu kahverengiye dönüşür.

Hiç üzerinde karanlık bir lekesi olan bir patates cipsi yedin mi? Patatesin bir çip haline gelmeden önce biraz fazla soğuması ihtimali yüksektir. Ancak patates istisnadır. Diğer soğuk dayanıklı kök bitkileri için, onları dikmek için en iyi zaman yaz sonlarındadır, bu yüzden en yüksek tatlılıkta oldukları zaman kışın hasat etmeye hazır olacaklardır.